Stjerneskud

En god gammel klassiker i en lidt opdateret og sundere version. Fiskefileter er bare noget af det bedste jeg ved. Her har jeg brugt grahamsmel som rasp. Det gør fileterne dejligt sprøde. Et helt klassisk stjerneskud er både med en stegt og en kogt filet. Men jeg synes altså de stegte er bedst, derfor har jeg sprunget den kogte over.

Du skal bruge:

2 fiskefileter pr. person
2 skiver rugbrød pr. person
Tomater
Agurk
Salat (i dette tilfælde hjertesalat)
Rejer
1-2 citroner
Stenbiderrogn (kan sagtens udelades – men det smager altså dejligt)
100 g grahamsmel

1 æg
o,5 dl mælk
Olie og margarine til stegning

Dressing:

2 dl fromage frais

2 spsk ketchup
1 tsk timian (både frisk og tørret går an)
Salt og peber

Sådan gør du:Find en skål og en tallerken frem. I skålen pisker du æg og mælk let sammen. Grahamsmelet hældes ud på tallerkenen. Bland salt og peber sammen med melet. Tænd en pande og varm olie og margarine (hvis du bruger begge dele bliver det ekstra sprødt, du kan dog godt nøjes med olie). Dyp først fiskefileten i æg og mælk, derefter vender du den i melet. Gør det samme med alle fiskene og steg dem på panden. Det går ret hurtigt med at stege fisk – de skal have i nærheden af 5 min. på hver side. Men hold hellere øje med dem frem for at tage tid – når de er fine og gyldne i farven er de færdige. Læg fileterne på et fad og sæt dem

i en ovn på 70-80 grader mens du gør grøntsagerne klar. Skær tomater og agurker i skiver. Citronen skæres i både og salatbladene skylles. Rugbrødsskiverne kan enten bare bruges som de er eller få en tur på brødristeren, alt efter hvad man er til.Lav dressingen – du blander bare alle ingredienserne sammen og smager den til.

Til sidst samler du bare alle herlighederne og voila – så har du et lækkert og sundt stjerneskud.

Bon appetit.

Anne

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s