Frisk kartoffelsalat med radisser, asparges og citron

 

Et dejligt nemt tilbehør, der gør sig særligt godt om sommeren, men som absolut heller ikke er at kimse af en vinteraften, hvor man længes efter varmere dage. Om vinteren bruger du bare nogle andre grøntsager, der er lettere at få fat i. Fx peberfrugter, spinat, rodfrugter (du kan fx koge nogle jordskokker sammen med kartoflerne), osv.

Du skal bruge:
1 kg nye kartofler, ikke for store
1-2 bundter radisser
1 bundt friske, grønne asparges
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk mynte
1 håndfuld frisk koriander
1 (øko)citron
1 bæger creme fraiche, 6-9% (o,5 l)
1 spsk hele spidskommenfrø
1 tsk hele korianderfrø
1 tsk tørrede karryblade
Salt og peber

Sådan gør du:
Start med at rense alle kartoflerne rene for skidt og grønne pletter, hvis der skulle være nogen af dem. Kog dem i en gryde, hvor vandet dækker. Tilsæt salt, 5-6 hele perberkorn og evt. et laurbærblad til vandet. Bring vandet i kog. Koges ca. 15-20 min. Stik i dem med en skarp kniv for at mærke efter om de er færdige. Når kartoflen glider hurtigt og nemt af kniven er de færdige. Hæld vandet fra og skyl kartofler i koldt vand, så de ikke koger videre på eftervarmen. Stil til afkøling. Imens hakkes alle grøntsager og krydderurter. Og dressingen blandes. Start med at riste spidskommen på en tør pande. Bare lige til de begynder at dufte rigtig dejligt. Må endelig ikke brænde på. Hæld frøene i en morter. Gør det samme med korianderfrøene. Knus korianderfrø, spidskommen og karryblade i morteren. Tilsæt krydderierne til cremefraichen sammen med citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Smag dressingen til. Tilsæt ekstra salt, peber og citronsaft efter smag. Når kartoflerne er helt afkølede vendes de i dressingen og så er den ellers klar. Har den fordel, at den kan laves dagen før. Så skal du bare vente med at blande dressengen sammen med kartoflerne. God fornøjelse. 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s