Frisk og lækker mangosalat

Mangosalat er lækker forårsmad, der passer til rigtig mange forskellige ting. Og så giver den de lidt tungere retter et friskt pust. Denne gang lavede jeg den til lammepakker, dvs. hakket lam pakket ind i filodej (se her, hvordan du laver dem). Det var en rigtig god kombination, men man kunne også servere det til culottesteg, en rød bøf, et stykke stegt kylling eller hvad man ellers kunne finde på. Og tjek lige de skønne farver! Meget mere indbydende bliver det ikke. Nu har jeg ikke selv børn, men tror det ville være et hit hos de fleste små, fordi den er sådan lidt sød i det – men kan godt være, at du skal droppe korianderen, hvis du laver det til ungerne.

Du skal bruge:
1 moden mango
1/2 agurk
1 bundt frisk koriander
1 bundt frisk mynte
4-5 jordbær
1/2 granatæble
1 lime
Olivenolie

Sådan gør du:
Skræl mangoen med en kartoffelskræller. Når du har fået skindet væk, så bliver du bare ved med at skrælle lange strimler af mangoen af, indtil du når ind til kernen. Den halve agurk skræller du også med kartoffelskrælleren, så du får en masse lange strimler – det ser altså bare lidt lækkert ud. Den vandede midte i agurken er ikke så lækker i salat, fordi det bliver sådan lidt slattent. Så den kan man jo passende stå og gnaske lidt i, mens man laver resten. Skyl krydderurter grundigt og hak dem lidt groft. Skær jordbærrene i tynde skiver. Granatæblet skærer man over på midten, og så kan man faktisk banke kernerne ud med en grydeske eller lignende. Så du holder den bare i med fingrene og så banker du hele vejen rundt – husk det godt kan sprøjte lidt, så gør det et sted, hvor det ikke gør så meget, hvis det strinter lidt. Bland alle herlighederne sammen og slut salaten af med at klemme saften af en lime ud over samt hælde et par gode skvæt olivenolie over. Bland det hele sammen og så er der serveret.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s