Græskarsuppe med chili og ingefær

En skøn vintersag til de kolde aftener, hvor man lige trænger til at blive varmet op indefra og ud.

Du skal bruge (2-3 pers):
1 hokkaido græskar
4 store gulerødder
1 stort løg
2 fed hvidløg
Et stykke ingefær på størrelse med en cherrytomat
2 friske, røde chilier
1 kvist rosmarin
1/2 dl madfløde
Ca. 1 liter hønsefond
Salt og peber
Olivenolie
Creme fraiche eller et andet syrligt mælkeprodukt

Sådan gør du:
Skræl gulerødder og græskar. Skær græskaren i stykker på ca. 5×5 cm. Skær gulerødderne i nogenlunde lige store stykker. Læg gulerødder og græskar på et fad. Drys salt og peber over og giv dem ca. 20 min i ovnen ved 200 grader. Imens hakkes løg, hvidløg, chili, rosmarin og ingefær. Varm lidt olie i en gryde og smæk alt det hakkede op i gryden. Lad det stege stille og roligt. Varm hønsefonden – her er det selvfølgelig allerbedst med din egen hjemmelavede, men den gode fra supermarkedet går også fint i en snæver vending. Tag græskar og gulerødder ud af ovnen. Tilsættes til gryden. Lad stege med i et par minutter inden fonden tilsættes. Kog hele herligheden op. Blend det hele – jeg kan bedst lidt det, når det er helt fintblendet, men det styrer man jo selv – så hvis du er til chunks, så stopper du bare lidt før. Hæld tilbage i gryden. Smag til med salt, sukker og fløde. Fløden skal bare lige give lidt mere cremethed – men hvis du gerne vil have en lidt mindre fed suppe, så blend den meget, meget fint. Så skal den nok blive lækker og cremet alligevel.

Server med en klat creme fraiche.

Advertisements

Amerikanske pandekager

Kære læsere

Så er jeg tilbage! Har savnet jer mere end I aner. Årsagen til manglende indslag er en ordentligt kleppert af en kandidatafhandling, som jeg afleverede i mandags. Men nu er jeg tilbage og har glædet mig helt enormt til at få ordentligt gang i bloggen igen. Og i morges vågnede vi så op til en skøn skøn nyhed. Obama får fire år mere! HURRA! Så går verden alligevel ikke under. 🙂 Det blev fejret med en morgenmad bestående af amerikanske pandekager. Men de kan jo spises hele dagen, så hvis du også har lyst til at fejre Obama, så får du opskriften her:

Det skal du bruge (6 stk):
1/4 liter mælk
150 g hvedemel
1 æg
1 spsk sukker
1/2 tsk bagepulver
1 knsp salt
Bær og frugt
Ahornsirup

Sådan gør du:
Pisk mælk og mel sammen indtil der ikke er flere klumper i dejen. Tilsæt æg, sukker, salt og bagepulver og pisk godt igennem. Har du lidt frosne blåbær eller andet bær, så hæld en lille håndfuld i dejen. Bages ca. 2 min. på hver side i lidt smør eller smagsneutral olie. Hold dem varme i ovnen på ca. 50 graders varme indtil al dejen er blevet til pandekager. Server med frugt, fx banan som på billedet, og sirup.