Kæreste-aften, når det er bedst

Skinke og olivenDa min kæreste havde fødselsdag for nogle uger siden havde jeg arrangeret en dag med masser af hygge og forkælelse. Han er i en alder af 29 allerede manden, der har alt. I hvert fald har han ikke de helt store ønsker – og når der er noget han gerne vil have køber han det ofte selv. Så det kræver opfindsomhed og nytænkning, når det gælder gaveræset. I år kunne jeg simpelthen ikke finde en “ting”, som jeg havde lyst til at give ham, så det endte med at blive en hyggedag, der bl.a. bestod af en masse dejlig mad.

Vi startede dagen med brunch på Mefisto. Og jeg kan kun sige, hvis du ikke har prøvet det endnu, så skynd dig af sted. Lækker, lækker mad til meget rimelige penge. Tjek menuen ud her.

Om aftenen havde vi været i gang hele dagen og var ikke så meget til at stå og lave mad i alt for lang tid. Så vi gik en tur i Salling Super, hvor vi forkælede os selv med skønne, skønne lækkerier. Og hvor kan det bare være helt vidunderligt med sådan et bord med masser af små, skønne sager.

Bordet blev dækket med bresaola, skagen- og sallingskinke . Og så havde vi købt et par dejlige baguettes, soltørrede oliven og en af de saftigste og mest smagfulde honningmeloner jeg længe har sat tænderne i. Til brødet kom den gode olivenolie på bordet. Jeg bruger den som alternativ til smør – og det fungerer vildt godt. Det er også en nem måde at få nogle af de gode fedtstoffer fra olivenolien, som desværre forsvinder, hvis man varmer den op.

Derudover købte vi frisk bøffelmozarella og en dejlig prima donna ost. Og så lidt nødder, der var marineret i honning og whiskey til at give osten lidt modspil.

Herlighederne fik selskab af en fantastisk lækker Amarone della Valpolicella. Så bliver det bare ikke meget bedre. “Fast food” på den bedst tænkelige måde.

Ostefad

Amarone

Advertisements

Thai-salat med oksekød

Thaisalat med oksekødDen her salat er blevet lidt af en hverdags-favorit hjemme hos mig. Jeg har længe været vild med de lune salater, fordi det er en super nem, hurtig og lækker måde at få lidt af det hele. Grønt, rødt kød og masser af smag. What’s not to love?

Det skal du bruge (2 pers.):
1 god bøf, fx tyndsteg eller højreb, ca. 2-3 cm i tykkelse
2 gode håndfulde salat
1 håndfuld sukkerærter
Frisk koriander og mynte, ca 1 spsk af hver
1 lille rødløg
Evt. lidt sprødt, fx stegte cashewnødder

Dressing:

1 spsk brun farin
1 frisk, rød chili, finthakket
2 tsk frisk, revet ingefær
1 fed hvidløg, presset
2 spsk fiskesauce
Saften af 1 lime
1 tsk soya

Sådan gør du: 
Alle ingredienserne blandes sammen, så det kan stå og trække mens du laver resten. Skyl salaten grundigt – brug gerne en salatslynge, hvis du er den lykkelige ejer af sådan en. Skær gulerødderne i stave og sukkerærterne i mundrette stykker. Skær løget i tynde skiver. Steg nødderne i lidt olie til de får lidt farve. Slut af med lidt salt og hæld dem over på et stykke køkkenrulle. Tør panden af og steg bøffen 2-3 minutter på hver side Lad den trække fem minutter. Anret grøntsagerne på en tallerken. Skær bøffen i tynde skiver og læg dem over salaten. Afslut med at hælde dressingen over kødet og drysse nødderne over.

Og så er der serveret. Det tager ikke mere end godt 20 min. Ikke dårligt for en lækker omgang aftensmad med det hele efter min mening. Du kan sagtens skifte grøntsagerne ud efter smag, sæson og hvad du lige har hjemme.

Hindbærlagkage a la Blomsterberg

Et stykke hindbærlagkage

Den her lagkage kom til verden på bestilling fra min kæreste. Det skulle være en vild kage til hans fødselsdag. Og siden han havde inviteret mig, sine forældre og søster på fødselsdagsmiddag på Can Blau, kunne jeg ikke modstå ham. Og så var det selvfølgelig også den perfekte undskyldning for at få lov at nørde med en kage ud over det sædvanlige. Jeg er faktisk ikke så velbevandret ud i kagebagningens kunst. Og det skyldes faktisk mest, at jeg ikke har det så godt med præmissen om, at det kræver stor præcision. Det hele er bare lidt nemmere, når man kan tage det hele lidt på gefühl. Men det gik heldigvis godt. Hindbærcremen stivnede, mandelbundene blev luftige og det lykkedes at få rullet en fin, tynd marcipan. Det krævede helt sikkert nogle timer i køkkenet, men sværhedsgraden var til at have med at gøre. Mette Blomsterberg herself ville nok have kommenteret et par skønhedspletter, men alt i alt var jeg godt tilfreds.

Opskriften er 100 procent Mette Blomsterbergs. Så I får bare linket til opskriften: Mette Blomsterbergs hindbærlagkage

Og ja, den smagte dejligt. Men hold da op, hvor er sådan en lagkage bare tung. Det var egentlig ikke fordi den var for sød – men store mængder fløde ligger bare tungt. Det gjorde nok heller ikke ligefrem opgaven nemmere, at vi var godt mætte fra et lækkert tapasbord. Men flot ser den ud – og der er bare en vis wow-effekt i at bære sådan en basse ind på et fødseldagsbord. Hvis jeg skal lave den en anden gang vil jeg tilsætte meget mere frisk frugt – både ovenpå og imellem lagene. Og så kunne jeg rigtig godt tænkte mig at prøve at lave et lag med vanille/lakrids creme eller mokkacreme. Tror det kunne give en rigtig lækker kontrast til hindbærrene.

God fornøjelse med lagkagebageriet derude – jeg har i hvert fald selv fået mod på mere. 🙂

Hel hindbærlagkage