Aubergine-ricotta fad

Aubergine-ricottafad
Her kommer en skøn sag, der enten kan bruges som et super lækkert og farverigt tilbehør til et godt stykke oksekød – eller som en skøn vegetarret til en hverdagsaften.

Hos os har vi netop anskaffet os en gasgrill – og ja, jeg ved godt, at det er der mange meninger om. Min er, at det smager rigtig dejligt og stadig af grill – og så er det bare 1000 gange lettere end at skulle have gang i kullene. Så hos os er det et hit (og vi har stadig en lille smokey joe, hvis nu vi bare må have grillmad lavet på kul en dag). Auberginerne bliver skønne og lækre på gasgrillen – men du kan også sagtens lave dem med fuld drøn på en grillpande.

Det skal du bruge:
2 faste auberginer
10 cherrytomater
1 bæger ricotta
Frisk basilikum
Olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du: 
Skyl alle grøntsagerne grundigt og tænd ovnen på 200 grader. Skær auberginen i skiver på langs. De skal være ca. 1/2 cm tykke. Pensl auberginen med olie og grill dem til de har flotte grillstriber på begge sider. Fordel aubergineskiverne i et fad. Fordel ricottaen i små klatter over auberginen, fordel tomaterne og dryp lidt ekstra olie over. Slut af med lidt groft salt og godt med friskkværnet peber. Bag fadet til ricottaen har fået lidt gylden farve og tomaterne begynder at sprække lidt – ca. 15-20 min. Drys friske basilikumblade over lige inden servering.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s