Nytårsmenuen 2013

Her kommer et forsinket godt nytår fra mig! Nytåret blev igen i år holdt i skønt selskab med madklubben, der som vanligt resulterede i en skøn menu, der var selve nytårsaften værdig. I madklubben er vi ret vilde med at overraske hinanden med lækkerier. Derfor er en del af konceptet, at vi ikke fortæller hinanden, hvad vi har tænkt os at kokkerere. Forinden aftaler vi kun, hvem der laver 1, 2, 3, osv. ret. Sidste år eksperimenterede vi med et asiatisk tema, men vi var enige om, at vi faktisk synes det er sjovere uden tema. Derfor kørte vi på frihjul og lod kreativiteten råde i år. Jeg stod i år for snacks til nytårstalen og to hovedretter.

Snacks til nytårstalen
Vandbakkelser med persille og citron
Grissinier
Artiskokdip
Saltede mandler

Snackvandbakkelser

Grissinier

Artiskokdip

 

 

 

 

 

1. ret
Laksetatar på en bund af avocado serveret med ærteskud

Laksetatar

2. ret
Stegte kammuslinger og jomfruhummerhaler serveret med selleri/pastinakpure, brunet smør med nødder og citroncreme

Kammuslinger og jomfruhummerhaler

3. ret
Rilette af varmrøget laks rørt med æble, løg og dild på ristet brød

Lakserilette

4. ret
Tournedos pocheret i Rioja serveret med mos af selleri

Tournedos

5. ret
Tiramisucreme med appelsin serveret med hindbærcoulis og mokkasmåkage

Tiramisucreme

Og så fik vi selvfølgelig kransekage til klokken 12, selvom det holdt lidt hårdt i år. Vi var først færdige med at spise klokken kvart i 12. Og så blev nytåret holdt med en skøn, lille ny verdensborger på knap tre måneder, der også lige skulle have lidt opmærksomhed en gang i mellem. Mette, der lavede kransekagen, forkælede os med en version med lakridschokolade, pebermynte og en chai-ganache. Yum – var helt superbt. I år (sidste år) var også året, hvor vi formåede at ramme mængden af mad super skarpt – hverken for meget eller for lidt. Lige tilpas nok af hver ting til, at man lige kunne have spist et par bidder mere. Perfekt efter min smag. Og det kan bare være så svært at ramme, når man har gang i mere end to-tre retter, så skønt at det lykkedes.

Kransekage

Opskrifterne på mine retter kommer på som det næste.

Advertisements