En klassisk indisk ret, der nærmest er gået hen og blevet nationalretten i England, der efter kolonitiden har fået sig noget af et soft spot for indisk mad. Retten består af kylling, der er marineret i hvidløg, ingefær, chili, lime + en masse andre gode sager og serveres med basmati ris og en dejlig aromatisk tomatsovs. En agurkeraita sætter prikken over i’et. Lav den en dag, hvor du er i humør til mad med masser af smag og styrke.
Det skal du bruge (2 personer + rester til dagen efter):
- 400 g kyllingebryst, skåret i strimler
- 1 dl yoghurt (fx græsk yoghurt – må ikke være alt for vandet)
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille stykke ingefær, finthakket
- 2 friske chili, finthakket
- 2 tsk garam masala (indisk blandingskrydderi – fås i de fleste velassorterede supermarkeder)
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk cayennepeber
- Saften fra 1 lime
- Salt og peber
- 3 dl basmatiris
- 4 dl vand
Til sovsen:
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 lille stykke ingefær, finthakket
- 2 spsk. tomatpure
- 1 tsk gurkemeje
- 50 g mandler, meget finthakket – brug gerne en minihakker, e.l. for at få dem helt fint, skal nærmest være hakket til mel
- 3-4 dl vand
- 1/2 dl piskefløde
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du:
Start med at lave marinaden til kyllingen af yoghurt, hvidløg, ingefær, frisk chili, garam masala, gurkemeje, cayennepeber, limesaft, salt og peber. Rør det hele sammen og masser den godt ind i kyllingen. Læg de marinerede kyllingestykker i en platicpose og sæt dem på køl – gerne i et døgns tid, men mindst en time.
Mens kyllingen marinerer (hvis du altså ikke har været så smart at lave den dagen inden) laver du sovsen. Start med at stege løgene til de er bløde og lækre. Derefter tilsættes hvidløg, ingefær og tomatpure, som steger lidt med. Til sidst tilsættes gurkemejen og de meget finthakkede mandler sammen med vandet. Lad det simre ved lav temperatur, mens du steger kødet og koger risen.
Kødet lægges i et fad og steges i ovnen ved 225 grader i ca. 12-15 min. Mærk på det for at finde ud af, om det er gennemstegt. Hvis det føles meget blødt skal det have lidt længere, men pas på, det ikke bliver tørt. Tør kylling er det værste.
Skyl risene grundigt. Kom dem i en gryde, tilsæt vand og skru op på fuld power. Når risene koger tilsættes lidt salt, låget lægges på og der skrues ned på lav varme. Kog risene til vandet er forsvundet, det tager ca. 10-15 min.
Når kødet er færdigt tager du fadet ud af ovnen og lægger risene ved siden af. Tilsæt fløde til sovsen og smag den til. Hæld sovsen over herlighederne.
Server med en agurkeraita af 2 dl yoghurt, 1 halv agurk skåret i tern, 1 tsk spidskommen og salt. Og skulle du have lidt brød i huset gør det absolut ikke retten dårligere, at have lidt at dyppe i sovsen. Skulle du også have lidt koriander stående ville det både gøre retten smukkere og lidt friskere, hvis du hakker en lille håndfuld og drysser over retten.
Uhm – det er god, indisk mad efter min mening. Hvad laver du, når du craver god, stærk mad?
køkkenfryd 